José García, titular de la Asociación de Carniceros de Rosario habló con Radio Mitre Rosario acerca de la situación por la que están pasando las carnicerías en la ciudad en cuanto a ventas y precios. Además comentó cuáles son los cortes que mas eligen los rosarinos y que esa elección tiene que ver sobre todo con el bolsillo.
“De fin de año a esta parte hay una pérdida de ventas entre 10 y el 15%. Depende de los lugares: en el centro menos y en los barrios más. Esto se lo atribuyo solamente al bolsillo, porque cuando comparas con otros productos la carne sigue siendo barata», detalló García.
Además, anticipó que el precio de la carne subió a fines de mayo un 10% aproximadamente. «Se notó esta semana un aumento de la hacienda en pie de Liniers, pero eso todavía no se traslado a nosotros y no sabemos si se va a convalidar esos números de mercado porque el consumo está tranquilo”, agregó.
Hay un detalle que no pasa desapercibido y es que cambiaron los cortes que más eligen los rosarinos y que eso lejos está de relacionarse con el gusto, sino que tiene que ver con lo económico. García señaló: “Lo que pasa ahora y nunca lo habíamos visto, es la sobra de asado de costilla. Eso es porque tiene mucho desperdicio, tiene grasa, tiene hueso y la gente busca cortes que rindan más, como el vacío, colita de cuadril, tapa de asado o de nalga, el entrecot. Los cortes más requeridos son estos.”
