De acuerdo con la licenciada en Nutrición Estefanía Beltrami las proteínas son indispensables para la síntesis de células y tejidos.
Están constituidas por sustancias de aminoácidos unidos entre sí y pueden ser de origen animal (lácteos, carnes y huevos) o vegetal (cereales, legumbres y frutos secos).
Elegirlas correctamente es parte de una alimentación saludable.
Consejos para elegir proteínas bajas en grasas
- Optar por cortes de carne magros como peceto, cuadril, nalga, bola de lomo, paleta, cuadrada, bife angosto sin grasa.
- Elegir carne picada extra magra.
- Comprar pechugas de pollo sin piel o pollo trozado sin piel.
- Elegir fiambres como jamón cocido magro, pavita o lomito en vez de salame o bondiola.
- Quitar toda la grasa visible de carnes y aves antes de cocinarlas y sacar toda la que aparezca durante la cocción.
- Olvidarse de los fritos. Grillar, asar, cocer a fuego lento o hervir son las mejores alternativas.
- Incorporar porotos, lentejas, habas, garbanzos y arvejas como parte de la alimentación habitual, y no sólo en invierno. Se pueden hacer guisos, cazuelas, ensaladas, rellenos, hamburguesas. Evitar acompañarlos con carnes grasas o chorizo para “darles gusto”.
- Cocinar pescado más seguido. Buscar pescados ricos en ácidos grasos omega 3, como salmón, trucha o arenque. Puede hacer filetes de salmón a la plancha, cazuela con trozos de salmón, trucha al horno.
- Incluir frutas secas (nueces, almendras, avellanas, maní, pistachos, castañas) como colaciones, en ensaladas, rellenos, postres.
5 Claves a tener en cuenta
- Consumir más cereales integrales.
- Variar las verduras.
- Comer más frutas.
- Sumar alimentos ricos en calcio.
- Elegir proteínas bajas en grasas.
¿Qué hacemos con los lácteos?
Lo ideal es elegir las opciones descremadas bajas en grasa y azúcar tanto para yogures, como quesos, leches y huevos.
Los licuados o smothies con hielo, fruta y leche descremada son una buena opción cuando agarra el antojo de comer algo dulce. Endulzar siempre con edulcorante y medir las cantidades de los alimentos.
