La espinaca es considerada como uno de los “superalimentos”, siendo este término usado erróneamente en otros alimentos como forma de hacerlos más atractivos comercialmente.
Es baja en calorías, tiene bajo contenido de grasas, relativamente bajo en proteínas y una gran fuente de fibra y micronutrientes como Vitamina C, Vitamina A y minerales.
Además, es una gran fuente de nutrientes como potasio, magnesio, folato, hierro, calcio y vitamina A, que reducen la inflamación y hacen que el cuerpo se recupere más rápido. Los responsables de estos beneficiosos efectos antiinflamatorios son los antioxidantes y la luteína que están presentes en la espinaca.
Cocinar con Espinaca
A continuación, 4 recetas para hacer en casa, de la licenciada en Nutrición Gimena Corso.
Omelette de espinaca y papa
Ingredientes:
- 7 hojas de espinaca cruda picada.
- 1 papa chica pelada rallada cruda.
- 1 huevo y 1 clara.
- Pimentón, pimienta y sal.
Procedimiento
- En un recipiente colocar todos los ingredientes y mezclar bien.
- Calentar bien una sartén previamente aceitada y agrega la mezcla. Cuando empiece a tomar consistencia el omelette, colocar una mitad lo que se prefiera queso, tomate, etc.
- Con ayuda de una espátula doblar a la mitad y tapar con tapa para que se derrita el queso.
Budín esponjoso de espinaca y queso
Ingredientes:
- 2 atados de espinaca.
- 180 gramos de harina y 1 cucharada de polvo para hornear.
- 3 huevos.
- ½ taza de leche.
- 5 cucharadas de aceite.
- queso magro.
- queso rallado.
Cómo hacerlo
Lavar, picar las espinacas y apenas rehogar en un sartén hasta que pierda un poco de volumen. Enfriar.
En un bowl mezclar todos los ingredientes.
Aceitar una budinera y rellenar la preparación hasta la mitad. Colocar tiras de queso magro a lo largo y terminar de rellenar con la mezcla.
Hornear durante 30 minutos a 180 grados.
Rapidita de espinaca express
Ingredientes:
- 1 taza de harina integral.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 taza de espinaca cruda.
- 1 taza de leche.
- Nuez moscada y sal a gusto.
Preparación
- Precalentar una sartén previamente aceitada.
- Llevar todos los ingredientes a la licuadora.
- Con cucharón colocar la mezcla en la sartén formando una rapidita.
- Darlas vuelta y vuelta.
Faina de Espinaca
Ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzos.
- 3 cucharadas de aceite.
- 2 tazas de leche descremada.
- 2 cucharadita de polvo para hornear.
- 1 atado en crudo de espinaca.
- 3 huevos.
- Queso rallado.
Preparación:
- Batir todos los ingredientes y al final agregar la espinaca cortada fina en crudo y el queso. Mezclar.
- Verter la mezcla en una asadera previamente aceitada.
- Hornear a 180 grados por 20 o 30 minutos aproximadamente hasta que dore.
