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Cortó una media res y se volvió viral: el video del carnicero que es furor en las redes

Lo apodan el Cirujano. El posteo explica el porqué.

Redacción Rosario Nuestro

martes 4 de diciembre, 2018

Su nombre es Ángel Abalde y es dueño e la carnicería La Reina de la localidad de Baradero. Para promocionar su local no tuvo mejor idea que grabar un video con lo que hace diariamente. Depostó una media res de ternero y explicar de qué parte de la vaca sale cada corte.

Lo apodan “el Cirujano” y con sólo ver parte de video alcanza para comprobar porqué. Cuchillo en mano, arranca con la media res entera. Primero saca el matambre: “Una manteca, como toda la carne que se vende en La Reina”, dice Ángel que hizo el video para promocionar el local y termino viralizando su oficio.

Continúa con el azotillo, “que es típico para pucherito”, la palomita y la paleta. “Bife ancho y bife angosto”, muestra marcando el corte para no pasarse ni al vacío ni al asado. Luego saca la entraña y agrega una canción como si se tratara de un publicista: “Entrañita para la plancha, plancha, parrilla o parrillita”. Sigue con el vacío. “Siempre sin lastimar”, agrega y luego explica cómo sacar la tapa de asado de la media res.

Para las 13 costillas del asado utiliza a un serrucho. De lo poco que queda de la media res saca los roast beaf, el espinazo y la aguja con hueso. “Este el famoso lomo”, sigue. A la arañita la apoda como el “churrasco del carnicero”. Luego marca donde está la nalga y la tapa de nalga para darle paso al peceto. Cuadril, colita de cuadril y cuadrada.

Al alfilar el cuchillo dice “esta musiquita me encanta” antes de realizar los últimos cortes: bola de lomo, tortuguita y el osobuco. “Pero conmigo los perros pasan hambre”, cierra Ángel mostrando el hueso pelado, sin nada de carne.

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