Desde el sector gastronómico local manifestaron en las últimas horas su preocupación por el incremento de los insumos que se dio a partir de los cambios en el Ministerio de Economía de la Nación y admitieron que a partir de la semana que viene los aumentos se trasladarán a los precios de los menús.
En tanto, estiman que la inflación mayorista se ubicará en el 90 por ciento interanual mientras que la minorista, de acuerdo a sus cálculos, quedará en el 60 por ciento. El panorama se presenta sombrío y sin perspectivas de mejorar.
«Eso implica tener que absorber parte de esos incrementos para no trasladarlos a la carta y evitar asustar al consumidor», expresó con preocupación, el titular de Paseo Pellegrini, Alejandro Pastore, quien, agregó que «esta semana los aumentos de los insumos fueron de entre un 10 y un 15 por ciento». Las subas se registran en fiambres, harinas y derivados, gaseosas, aceites y helados entre otros.
En ese sentido, señaló que «probablemente la semana que viene haya entre un 5 y un 10 por ciento de traslados de los aumentos a las cartas porque es inevitable».
