Cuadrados de ricota y dulce de leche

Ideal para acompañar con unos mates.

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral super fina.
• ½ taza de almidón de maíz.
• 8 sobres de edulcorante.
• 1 huevo.
• Chorrito de esencia de vainilla.
• 4 cucharadas de aceite de coco.
• Chorrito de leche descremada vegetal.

Relleno

• 400 gramos de ricota descremada.
• Ralladura de limón.
• 2 cucharadas de postre de edulcorante líquido.
• Chorrito de esencia de vainilla.
• 2 claras.
• 1 huevo.
• Dulce de leche sin azúcar, 100 gramos.

Procedimiento

Para la masa unir todos los ingredientes muy bien. Forrar una tartera o molde cuadrado y esparcir hasta que tenga un grosor de 1 cm.

Batir las claras a punto nieve. Mezclar la ricota junto con la vainilla, la ralladura, el edulcorante, un huevo y por último las claras batidas.

Sobre la basa de la tarta colocar el dulce de leche y por encima el relleno de ricota.

Cocinar en horno suave 165 grados durante unos 50 minutos aproximadamente.

 

Galletitas de naranja y almendras

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendras.
• ½ taza de fécula de maíz.
• 2 cucharaditas de Stevia líquido.
• 1 huevo.
• Ralladura y jugo de una naranja.
• 1 cucharada de aceite de coco.

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes y formar pelotitas. Aplastar sobre una placa y colocar una almendra. Hornear durante 15 minutos a 175 grados.

Tostadas proteicas

1 o 2 rebanadas de pan integral tostado.

“Se pueden acompañar con una fruta y una buena infusión con bebida vegetal o leche descremada para tener una merienda completa” describe Ivana.

Se pueden untar con:

• Queso descremado y tomate.
• Palta y huevo.
• Hummus.
• Queso untable y huevo revuelto.
• Ricota, mermelada y nueces.

 

Torta de manzana y canela

Ingredientes:

• 2 huevos.
• Vainilla.
• Leche vegetal ½ taza.
• 2 cucharadas de edulcorante líquido.
• 2 manzanas.
• 1 taza y 1/3 de avena.
• Nueces 50 gramos.
• Polvo para hornear una cucharadita.
• 1 cucharada de aceite de coco.
• 2 tazas de harina integral.

Procedimiento

• Licuar los huevos, la Stevia, la vainilla y la leche.
• Agregar una de las manzanas peladas y sin semillas. Licuar. Sumar los secos y licuar.
• Pasar a un bowl y agregar la otra manzana cortada en cubitos y las nueces.
• Hornear en molde de silicona o común con rocío vegetal a 180 grados por 25 minutos.