RADIO MITRE ROSARIO

#ElPuenteSaludable: industria casera para ahorrar

La especialista en nutrición, Cholu Balán, compartió sus tips y recetas en el programa que se transmite de 14 a 16 por la FM 96.5.

Por Rosario Nuestro Redes

viernes 14 de septiembre, 2018

MILANESAS DE SOJA

Ingredientes (8 unidades):

  • 250g de porotos de soja
  • 150g de pan rallado
  • 1 huevo
  • Sal, pimienta, condimentos a gusto
  • C/n de agua y pan rallado extra

Procedimiento:
Remojar durante toda la noche los porotos de soja en abundante agua.
Cocinarlos en agua a ebullición hasta que queden tiernos (35-40 minutos).
Dejar enfriar y procesar o mixear.
Mezclar la pasta con el pan rallado, condimentos y el huevo hasta formar una masa moldeable, si es necesario agregar agua.
Darle forma circular y pasar nuevamente la superficie por pan rallado.
Cocinarlos vuelta y vuelta en sartén u horno.

Para conservar:
Heladera en bolsas con separadores por 4 días.
Freezer de igual forma hasta 3 meses.

YOGUR DESCREMADO CON/ SIN AZÚCAR

Ingredientes (8 frascos de 200g c/u):

  • 1 litro de leche parcial o totalmente descremada
  • 1 pote de 190g de yogur firme del sabor a elección
  • 100g de azúcar o 7 sobres de sucralosa en polvo

Procedimiento:
Calentar hasta su punto de ebullición na leche. Dejar que se enfríe hasta llegar a la temperatura ambiente.
En un frasco con tapa hermética de vidrio o plástico grueso (estilo vaso de mixer) agregar la leche, el yogur y el endulzante elegido. Batir manualmente hasta integrar.
Tapar la superficie del frasco con papel film y luego con su respectiva tapa.
‘Abrigarlo’: con toallas, repasadores o bolsas para brindar un clima cálido para que los microorganismos proliferen de forma óptima.
Dejarlo reposar en un lugar oscuro y templado por 16 horas aproximadamente.
Luego, retirar el suero con un filtro, disponer en frascos estériles y refrigerar.
Conservación: en heladera por 6 días.

MERMELADA DE NARANJA

ESTERILIZACIÓN DE FRASCOS DE VIDRIO
Lavar envases y enjuagarlos en agua caliente. Con lienzo en el fondo, introducir los frascos y llenar una olla con agua. Hervir y mantener durante 10 minutos. Acomodarlos en una placa de horno y secarlos a fuego bajo. Reservar hasta el momento de llenar. Las tapas se hierven por 5 minutos y se dejan secar.

Ingredientes (2 frascos de 400g c/u):

  • 1kg de naranjas de jugo con su cáscara
  • 600g de azúcar
  • 100cc de agua
  • Opcional: jengibre

Procedimiento

Cortar en cubos irregulares las naranjas y, en un bowl, macerar con un poco del azúcar total. Dejar reposar por una hora.
Luego, verter todo en una cacerola y agregarle el resto del azúcar y agua.
Llevar al fuego hasta que rompa hervor y bajar a fuego mínimo. Si se desea, sumar sabor y aroma con jengibre.
Cocinar por 35 minutos, hasta que se convierta en una especie de puré y las cascaritas queden tiernas. Llenar los frascos y darlos vuelta. Dejar enfriar.

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