VIDA SANA

Cocinar con Matcha

Por Gimena Rubolino.


El Matcha es un té originario de China; se prepara con la hoja entera del té verde, lo cual aporta una mayor cantidad de nutrientes y antioxidantes.

La planta es cultivada protegida de la luz solar directa, por lo que reduce el ritmo de la fotosíntesis y estimula la producción de clorofila y aminoácidos.

Por lo general se encuentra en forma de polvo molido y con un color verde fuerte, y es necesario batirlo suavemente con agua para consumirlo.

Propiedades y nutrientes

  • Aporta vitamina A, C, E, K y del complejo B.
  • Contiene minerales como Magnesio, Zinc, Selenio y Cromo.
  • También aporta antioxidantes y fibra dietética, ayudando a la digestión.
  • Posee aminoácidos como L-teanina y teofilnia.
  • Posee 137 veces más antioxidantes que el té verde normal.

 

El Matcha en la Cocina

Son muchas las personas que se animan a integrarlo en sus preparaciones logrando un sabor muy particular.

El Chef fitness Santiago Repetto comparte algunas opciones para incorporarlo en las recetas:

 

Matcha cake fit

Ingredientes:

  • 8 claras de huevo.
  • 3 cucharadas de aceite de coco.
  • ¼ taza de leche de almendras.
  • ½ taza de harina de avena.
  • ½ taza de coco rallado.
  • 1 cucharada de polvo de hornear.
  • 2 cucharadas de matcha.
  • ½ taza de coco rallado.

 

Cobertura: 3 cucharadas de yogur natural, 1 cucharadita de matcha y 1 cucharada de endulzante.

 

Preparación

  • Mezclar el aceite de coco derretido, endulzante y leche.
  • Agregar la harina de avena, coco, polvo de hornear y matcha. Integrar.
  • En otro bowl batir las claras a punto nieve y luego agregar en 3 partes a la preparación anterior.
  • Integrar con una espátula y movimientos envolventes.
  • Volcar en un molde para torta y llevar a horno 180 grados durante 20 minutos. Enfriar.
  • Hacer una crema mezclando el yogurt, matcha y endulzante y con la ayuda de una espátula cubrir toda la torta. Por arriba agregar arándanos y semillas de chía. Llevar a heladera durante una hora. Servir.

 

Bombones verdes

Ingredientes:

  • 1 taza de chocolate blanco sin azúcar.
  • 3 cucharadas de aceite de coco.
  • 1 cucharada de matcha.

 

Relleno:

  • 2 cucharadas de mermelada de frutilla.
  • 3 cucharadas de whey protein vainilla o frutilla.
  • 1 chorrito de leche de almendras.

 

Preparación

  • Derretir a baño maría el chocolate blanco con el aceite de coco sin parar de revolver con una espátula.
  • Agregar el matcha e integrar por completo. Correr del fuego y dejar que temple.
  • Para el relleno mezclar la mermelada de frutilla con la proteína hasta que quede como una pasta.
  • Poner una cucharada de la preparación de chocolate blanco y matcha en el fondo de moldes de muffins de silicona y mover para que toquen los bordes. Llevar al freezer hasta que endurezca.
  • Sacar del freezer y poner una cucharada de relleno de frutilla a cada bombón, luego bañarlos con más mezcla de matcha y llevar a freezer durante veinte minutos más.

 

 

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