El Matcha es un té originario de China; se prepara con la hoja entera del té verde, lo cual aporta una mayor cantidad de nutrientes y antioxidantes.
La planta es cultivada protegida de la luz solar directa, por lo que reduce el ritmo de la fotosíntesis y estimula la producción de clorofila y aminoácidos.
Por lo general se encuentra en forma de polvo molido y con un color verde fuerte, y es necesario batirlo suavemente con agua para consumirlo.
Propiedades y nutrientes
- Aporta vitamina A, C, E, K y del complejo B.
- Contiene minerales como Magnesio, Zinc, Selenio y Cromo.
- También aporta antioxidantes y fibra dietética, ayudando a la digestión.
- Posee aminoácidos como L-teanina y teofilnia.
- Posee 137 veces más antioxidantes que el té verde normal.
El Matcha en la Cocina
Son muchas las personas que se animan a integrarlo en sus preparaciones logrando un sabor muy particular.
El Chef fitness Santiago Repetto comparte algunas opciones para incorporarlo en las recetas:
Matcha cake fit
Ingredientes:
- 8 claras de huevo.
- 3 cucharadas de aceite de coco.
- ¼ taza de leche de almendras.
- ½ taza de harina de avena.
- ½ taza de coco rallado.
- 1 cucharada de polvo de hornear.
- 2 cucharadas de matcha.
- ½ taza de coco rallado.
Cobertura: 3 cucharadas de yogur natural, 1 cucharadita de matcha y 1 cucharada de endulzante.
Preparación
- Mezclar el aceite de coco derretido, endulzante y leche.
- Agregar la harina de avena, coco, polvo de hornear y matcha. Integrar.
- En otro bowl batir las claras a punto nieve y luego agregar en 3 partes a la preparación anterior.
- Integrar con una espátula y movimientos envolventes.
- Volcar en un molde para torta y llevar a horno 180 grados durante 20 minutos. Enfriar.
- Hacer una crema mezclando el yogurt, matcha y endulzante y con la ayuda de una espátula cubrir toda la torta. Por arriba agregar arándanos y semillas de chía. Llevar a heladera durante una hora. Servir.
Bombones verdes
Ingredientes:
- 1 taza de chocolate blanco sin azúcar.
- 3 cucharadas de aceite de coco.
- 1 cucharada de matcha.
Relleno:
- 2 cucharadas de mermelada de frutilla.
- 3 cucharadas de whey protein vainilla o frutilla.
- 1 chorrito de leche de almendras.
Preparación
- Derretir a baño maría el chocolate blanco con el aceite de coco sin parar de revolver con una espátula.
- Agregar el matcha e integrar por completo. Correr del fuego y dejar que temple.
- Para el relleno mezclar la mermelada de frutilla con la proteína hasta que quede como una pasta.
- Poner una cucharada de la preparación de chocolate blanco y matcha en el fondo de moldes de muffins de silicona y mover para que toquen los bordes. Llevar al freezer hasta que endurezca.
- Sacar del freezer y poner una cucharada de relleno de frutilla a cada bombón, luego bañarlos con más mezcla de matcha y llevar a freezer durante veinte minutos más.
