Llega el verano y las licenciadas en nutrición María Jose Villanueva y Florencia Brunello aconsejan un plan alimentario de comidas livianas para los 7 días de la semana que incluye almuerzo y cena.
Para el almuerzo
LUNES: Ensalada de lentejas + huevo duro/poché + tomate, lechuga, zanahoria y nueces.
MARTES: Omelette relleno con queso descremado, arvejas y champigñones.
MIÉRCOLES: Verduras al wok con salsa de soja y queso descremado.
JUEVES: Pechuga de pollo acompañada con ensalada capresse.
VIERNES: Lasagña de berenjenas con carne picada (opcional) y queso descremado.
SÁBADO: Terrina de vegetales (zuccinis, berenjenas, champigñones, morrones) acompañada con merluza a la plancha.
DOMINGO: BRUNCH con tostadas de pan negro, palta, huevos, jamón (se puede suplantar por salmón), queso crema. Acompañar con un yogurt con granola, frutos secos y frutas frescas a elección.
Para la cena
LUNES: Panqueques de espinaca rellenos con pollo.
MARTES: Tortilla de zapallitos y cebollas con huevo + churrasquito de lomo.
MIERCOLES: Milanesas de pollo con ensalada de repollo, zanahoria y remolacha.
JUEVES: Morrones asados rellenos con arroz integral, huevo y arvejas.
VIERNES: Rapiditas rellenas con verduras (choclo, lechuga, tomate, repollo, zanahoria) + palta.
SABADO: Salteado de cus cus, verduras y garbanzos.
DOMINGO: Tarta de calabaza y espinaca.
A continuación, una receta del salteado de cus cus, verduras y garbanzos. Para 2 porciones:
Ingredientes
– 1/2 berenjena.
– 1/2 zuccini.
– 1 batata.
– 1/2 cebolla.
– 1 taza cus cus.
– 1 taza de garbanzos.
– Sal y aceite de oliva.
Procedimiento
– Hervir una taza de agua con un poco de sal y aceite de oliva. Antes que rompa hervor, apartarla del fuego y añadir la taza de cus cus. Dejarlo reposar hasta que se hidrate, echarle un poco más de sal y aceite y removerlo (siempre retirado del fuego).
– Pelar la batata, cortarla en cuadraditos junto con la berenjena, el zucchini y la cebolla.
– Saltear las verduras con aceite de oliva (primero la cebolla y luego el resto). Salpimentar.
– Escurrir bien los garbanzos y lavarlos.
-Cuando las verduras estén cocidas y blandas, agregar los garbanzos. Aumentar la intensidad del fuego, saltearlos unos minutos y por ultimo agregar el cus cus. Servir.
