El coco tiene una pulpa blanca y agua rica en minerales y vitaminas. El fruto dispone de una corteza dura de color verde o marrón. La cáscara es color oscuro y también es dura.
La pulpa en el interior puede ser fina o gruesa. Cuando el fruto solo tiene agua y no posee pulpa, es indicativo de que el coco es nuevo.
Beneficios de consumir Coco
- Es antioxidante.
- Fortalece el sistema inmunitario debido a su aporte de minerales como el potasio, cobre, hierro, magnesio, ácido fólico y vitaminas.
- Regula el nivel de azúcar en la sangre.
- Regula los triglicéridos y colesterol, favoreciendo la salud cardiovascular.
- Es digestivo y desintoxicante, por lo que estimula el buen funcionamiento de los riñones.
- Tiene propiedades hidratantes, por lo que se usa ampliamente en productos cosméticos para embellecer la piel.
- El aporte de calcio fortalece los huesos
- Mejora el tránsito intestinal.
El Coco en la Cocina
Al ser un alimento dulce se utiliza para hacer postres, galletitas, budines, etc.
Es alto en grasas buenas por lo que es un gran aliado en aquellas personas que siguen una dieta saludable.
A continuación, algunas recetas ricas para hacer en casa de la nutricionista Blanca García Orea-Haro:
Coquitos
Ingredientes:
- 250 gramos de coco rallado.
- 3 huevos.
- 4 sobres de edulcorante.
Preparación
- En un bowl mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la heladera durante media hora.
- Retirar y formas los coquitos.
- Llevar a horno a 180 grados en una placa enmantecada entre 15 y 20 minutos, hasta que se dore la punta de los coquitos.
- Retirar, dejar enfriar y servir.
Heladitos de Coco
Ingredientes:
- 2 bananas.
- 100 gramos de leche de coco de lata.
- 50 gramos de chocolate al 85%
- 1 cucharada de aceite de coco.
- Almendras picadas.
Procedimiento:
- Meter la LATA de leche de coco en la nevera al menos 8h (necesitamos q se quede sólida).
- Aplastar los plátanos, añadir la leche de coco sólida y remover con un tenedor.
- Agregar la mezcla al molde y meter al congelador al menos 4h hasta que solidifiquen.
- En un bol poner el chocolate y el aceite de coco y meter al microondas a 700w durante 1 min y medio. En golpes de 30 sec ir removiendo.
- Cuando el chocolate esté líquido, añadir las almendras picadas y mezclar bien.
- Bañar los helados uno por uno en el chocolate y están listos para comer o volver a congelar.
Donas
Ingredientes:
- 2 manzanas golden asadas (o 2 piezas de fruta).
- 20g harina de arroz.
- 20g harina de coco.
- 4 huevos.
- 100ml bebida vegetal.
- Canela a gusto.
- 1cdita de aceite de coco o de oliva opcional
- 2-4 cucharadas de chocolate al 85%.
- 1 cdita de levadura.
Preparación:
- Pelar la manzana y cortarla en trocitos, ponerla en un plato y meterla al microondas 2 min (sin tapar).
- Solo hay que mezclar todos los ingredientes juntos (manzanas asada con canela, harina de arroz y de coco, levadura, huevos, bebida vegetal) en una batidora de mano y listo.
- Después, añadir al molde y meter al horno a 200 grados, 10-20min (previamente calentado) siempre vigilando.
- Mientras poner en un bol los trozos de chocolate y el aceite de coco y calentarlo 1min y medio en el microondas, hasta que quede líquido.
- Bañar los donuts en el chocolate y listo.
