El pescado es un alimento que no puede faltar en una alimentación saludable. Aportan numerosos beneficios entre los que se destacan ácido fólico, zinc, hierro, magnesio y algunas variedades son también una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular.

A continuación, algunas ideas para prepararlo en casa:

Rollitos con ricota

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado fresco sin espinas.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 8 cucharadas de ricota.
• 1 cucharada de aceite.

Preparación

• Mezclar la ricota con el perejil.
• Estirar los filetes de pescado y cubrir cada bife con una cucharada generosa de la pasta de ricota.
• Enrollar cada filete y cerrar con un palito de dientes. Untar una asadera con aceite y colocar los rollitos. Cocinar en horno moderado, precalentado, hasta que la pulpa de pescado esté bien blanca.

 

Milanesa

 Ingredientes:

• 4 filetes medianos de pescado sin espinas.
• 2 huevos batidos.
• 1 taza de pan rallado.
• ½ taza de salvado de avena.
• 2 cucharadas de aceite.

Preparación

• Limpiar los filetes de pescado.
• Pasar los filetes por pan rallado, luego por huevo batido y luego por una mezcla de pan rallado y salvado de avena en partes iguales (½ taza de pan rallado y ½ taza de avena).
• Acondicionar en asadera previamente aceitada y cocinar en horno moderado o fuerte hasta que estén doradas.
• Darlas vuelta y dorar nuevamente. Retirar del horno y servir.

 

Croquetas

 Ingredientes:

• 1 taza de pescado cocido desmenuzado.
• 1 ½ tazas de puré de papas.
• ½ taza de pan rallado.
• ½ taza de salvado de avena.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1 cucharada de perejil picado.
• Pizca de nuez moscada.

Preparación:

• Mezclar el pescado, el puré de papas, el huevo, el jugo de limón y el perejil.
• Formar bolitas. Pasarlas por huevo y luego por una mezcla de pan rallado y salvado de avena.
• Colocarlas en asadera previamente aceitada.
• Cocinarlas en horno moderado hasta que se doren, darlas vuelta y retirarlas del horno.

Cómo conservarlo fresco

Guardar en un recipiente hermético para que no se reseque y no se le escapen los jugos que puedan contaminar otros alimentos.

En caso de que se consuma a la brevedad puede dejarse en la heladera sino el lugar indicado es el congelador.

En el congelador:

El pescado blanco puede estar entre seis y ocho meses.

El pescado azul se mantiene en perfecto estado entre dos y tres meses.