TARTA INTEGRAL “DE LA HUERTA”
Ingredientes (8 porciones):
Masa:
- 100g de harina de trigo leudante
- 100g de harina de trigo integral
- 10g de manteca
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 huevo
- Sal, pimienta
- C/n de agua fría
Hacer un arenado con ambas harinas, manteca y aceite, sal y pimienta. Agregarle un huevo y agua hasta que se forme un bollo de masa sin amasar para evitar el desarrollo de gluten. También, se puede realizar directamente en una procesadora.
Dejar reposar en heladera por media hora.
Forrar un molde con la masa, pinchar la superficie con tenedor y precocinar en horno moderado por 10′ minutos.
Reservar.
Relleno:
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- 1 atado de espinaca, acelga sin pencas o kale
- 1 cucharada sopera de harina de trigo o almidón de maíz
- 150cc de leche
- 100g de queso por salut o muzzarella
- 2 huevos
- Sal, pimienta, nuez moscada
- C/n de aceitunas verdes
Cortar los vegetales en brunoise (cubos pequeños), menos la espinaca, y dorarlos en sartén. Agregar harina sin dejar de revolver por 1 o 2 minutos.
Incorporar leche sin parar de remover hasta que quede cremoso.
Sumar las hojas verdes cortadas groseramente y mezclar. Condimentar: sal, pimienta, nuez moscada, mostaza. Agregar el queso cortado en cubos o rallado.
Esperar que enfríe mientras se prepara el huevo duro. Cortarlos en cuartos.
Disponer el relleno sobre la masa, los huevos, aceitunas extras y llevar al horno medio por 20-25 minutos.
La masa se puede conservar cruda en heladera por 3-4 días. En freezer hasta 2 meses.
La tarta, en heladera hasta 4 días. Freezer 2 meses.
