VIDA SANA

3 ideas para preparar pescado

Por Gimena Rubolino.


El pescado es un alimento que no puede faltar en una alimentación saludable. Aportan numerosos beneficios entre los que se destacan ácido fólico, zinc, hierro, magnesio y algunas variedades son también una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular.

A continuación, algunas ideas para prepararlo en casa:

Rollitos con ricota

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado fresco sin espinas.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 8 cucharadas de ricota.
  • 1 cucharada de aceite.

Preparación

  • Mezclar la ricota con el perejil.
  • Estirar los filetes de pescado y cubrir cada bife con una cucharada generosa de la pasta de ricota.
  • Enrollar cada filete y cerrar con un palito de dientes. Untar una asadera con aceite y colocar los rollitos. Cocinar en horno moderado, precalentado, hasta que la pulpa de pescado esté bien blanca.

 

Milanesa

 Ingredientes:

  • 4 filetes medianos de pescado sin espinas.
  • 2 huevos batidos.
  • 1 taza de pan rallado.
  • ½ taza de salvado de avena.
  • 2 cucharadas de aceite.

Preparación

  • Limpiar los filetes de pescado.
  • Pasar los filetes por pan rallado, luego por huevo batido y luego por una mezcla de pan rallado y salvado de avena en partes iguales (½ taza de pan rallado y ½ taza de avena).
  • Acondicionar en asadera previamente aceitada y cocinar en horno moderado o fuerte hasta que estén doradas.
  • Darlas vuelta y dorar nuevamente. Retirar del horno y servir.

 

Croquetas

 Ingredientes:

  • 1 taza de pescado cocido desmenuzado.
  • 1 ½ tazas de puré de papas.
  • ½ taza de pan rallado.
  • ½ taza de salvado de avena.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • Pizca de nuez moscada.

Preparación:

  • Mezclar el pescado, el puré de papas, el huevo, el jugo de limón y el perejil.
  • Formar bolitas. Pasarlas por huevo y luego por una mezcla de pan rallado y salvado de avena.
  • Colocarlas en asadera previamente aceitada.
  • Cocinarlas en horno moderado hasta que se doren, darlas vuelta y retirarlas del horno.

Cómo conservarlo fresco

Guardar en un recipiente hermético para que no se reseque y no se le escapen los jugos que puedan contaminar otros alimentos.

En caso de que se consuma a la brevedad puede dejarse en la heladera sino el lugar indicado es el congelador.

En el congelador:

El pescado blanco puede estar entre seis y ocho meses.

El pescado azul se mantiene en perfecto estado entre dos y tres meses.

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